油蔥油飯
出處《快樂廚房雜誌第78期》・4,704 人看過
材料
- 油蔥酥30公克
- 蔥油2大匙
- 糯米600公克
- 乾香菇5朵
- 蝦米20公克
- 豬肉絲100公克
- 水500㏄
- 香菜末適量
調味料
調味料 A
- 醬油2大匙
- 鹽1/4小匙
- 細砂糖1/4小匙
- 米酒1大匙
- 白胡椒粉少許
調味料 B
- 水50㏄
作法
- 1糯米洗淨倒入材料中的水量，接著放入電鍋中，於外鍋倒入1杯水，按下開關煮至開關跳起，再燜約5分鐘。
- 2乾香菇洗淨泡軟後切絲，備用。
- 3熱鍋，倒入蔥油，放入作法2香菇絲和蝦米爆香，再加入豬肉絲拌炒至肉色變白後，加入所有調味料A拌勻炒香。
- 4續於作法3鍋中倒入調味料B煮至滾沸，再放入油蔥酥和作法1糯米飯攪拌均勻，盛入蒸皿後，放入電鍋蒸約10分鐘，食用前撒上香菜即可。
小撇步
作法4將糯米飯拌勻後，再次入電鍋蒸煮是為了讓所有調味料能完全融合於糯米中，也可以讓完成的油飯更香Ｑ。
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