油蔥酥炒米粉
出處《快樂廚房雜誌第78期》・5,814 人看過
材料
- 油蔥酥20公克
- 蔥油4大匙
- 乾米粉200公克
- 乾香菇5朵
- 蝦米30公克
- 豬肉絲150公克
- 紅蘿蔔絲25公克
- 高麗菜絲300公克
- 芹菜末20公克
- 市售高湯150㏄
調味料
- 醬油1又1/2大匙
- 米酒1大匙
- 鹽1/4小匙
- 細砂糖1/4小匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1乾米粉放入滾沸的水中?燙約1分鐘，撈出蓋上保鮮膜，備用。
- 2乾香菇洗淨泡軟後撈出切絲；蝦米洗淨泡軟，備用。
- 3熱鍋，倒入蔥油，放入作法2香菇絲和蝦米爆香，加入豬肉絲拌炒製豬肉表面反白，加入所有調味料炒香。
- 4於作法3鍋中倒入高湯煮至滾沸，加入作法1米粉拌勻，再加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、油蔥酥以及芹菜末拌炒均勻即可。
小撇步
作法1汆燙好的乾米粉要記得用蓋子或保鮮膜先蓋著，否則細細的米粉很容易被風吹的乾乾的影響口感喔！
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