椒鹽鍋巴
出處《快樂廚房雜誌第86期》・5,234 人看過
材料
- 鍋巴6片
- 蔥3根
- 蒜仁6粒
- 紅辣椒2根
- 紅蔥酥20公克
調味料
- 椒鹽粉1/2茶匙
作法
- 1鍋巴剝小塊。蔥、蒜仁及紅辣椒切碎備用。
- 2熱鍋，倒入約500cc沙拉油（材料外），燒至約160℃，轉小火，放入鍋巴炸至微黃酥脆，盛盤備用。
- 3倒掉鍋中的油，放入蔥末、蒜末及辣椒末以小火爆香，倒入鍋巴及紅蔥酥，再撒入椒鹽粉炒勻即可。
小撇步
椒鹽鍋巴不只是餐桌上的一道菜餚，也可以直接當成零食。剛炸好的鍋粑可以用各種不同的方式來調味，例如撤上芝麻海苔香鬆、梅子粉等等，甜味鹽味各有特色，不妨發揮一下創意，依各人喜好變化出不同口味的美味點心。
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