長飯糰便當
示範者：曹麗娟・出處《超級便當百科》・3,382 人看過
因長飯糰為冷藏盒作法，所以每一樣材料使用都須先放涼再放入便當，以免冷熱不均造成食物腐壞。
材料
- 白飯2碗
- 蛋1個
- 青海苔絲2大匙
- 肉鬆2大匙
- 火腿丁2大匙
- 小黃瓜丁1大匙
- 花椰菜8朵
- 小蕃茄5個
- 小豆苗少許
- 保潔膜2張
調味料
- 綜合柴魚鬆2大匙
- 鹽1/2小匙
- 沙拉醬1小匙
- 鹽1小匙
- 香油1小匙
作法
- 1先將蛋煮熟，取出蛋黃切丁加入鹽、沙拉醬拌均勻備用；將所有菜洗淨並切好備用。再將火腿與小黃瓜略炒加少許鹽即可。
- 2將白飯1碗放在手掌心稍微壓平，中間加入肉鬆再捲起做出長條形狀，表面沾少許柴魚鬆，頭尾固定即可放入便當中。
- 3另一碗白飯壓平後在中間放入火腿丁、小黃瓜丁，再將白飯包緊壓實，於飯糰中間沾上青海苔絲，頭尾沾上蛋黃泥，外表用保潔膜捲起即成。
- 4將綠花椰菜洗淨後，以熱水川燙至熟透，再撈起沖冷開水後瀝乾，用鹽及少許香油拌勻即可放入便當中。
- 5小蕃茄及小豆苗放入便當兩側即成。
小撇步
因長飯糰為冷藏盒作法，所以每一樣材料使用都須先放涼再放入便當，以免冷熱不均造成食物腐壞。
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