黑豆養身臘腸飯
出處《快樂廚房雜誌第84期》・2,933 人看過
材料
- 熟黑豆100公克
- 臘腸2根
- 白米1杯
- 蒜苗1根
- 辣椒1根
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 水適量
- 香油1小匙
作法
- 1將白米洗淨，浸泡冷水約30分鐘備用。
- 2將臘腸洗淨，切成碎狀；辣椒與蒜苗切成碎狀備用。
- 3取一電鍋內鍋，加入熟黑豆、作法1、2的白米、臘腸碎與所有調味料，以外鍋一杯水蒸約15分鐘。
- 4最後起鍋前再加入作法2的辣椒碎與蒜苗碎拌勻即可。
小撇步
熟黑豆這樣煮
材料：
黑豆600公克‧水2000㏄
作法：
1.黑豆加入水充分洗淨，挑除破損品質不良的黑豆。
2.再加入適量的水，水量能夠蓋過黑豆，浸泡一晚。
3.泡過的黑豆體積漲大，顏色變淡。
4.鍋中倒入2000㏄的水，與黑豆同煮，蓋上蓋用小火煮4小時至軟即可。^如不加小蘇打，黑豆需花4～5小時久煮才能煮軟，煮時要加蓋，不能大火，以免掉殼，過程中更要不時翻炒，水分不夠要適時加水，以免炒焦。
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