油飯便當
示範者：曹麗娟・出處《超級便當百科》・3,397 人看過
糯米要預先泡水並煮熟，再與伴炒好的其他材料拌勻
材料
- 長糯米1/2杯
- 香菇1朵
- 肉絲2兩
- 毛豆10個
- 海蜇皮少許
- 白蘿蔔少許
- 小黃瓜絲少許
調味料
調味料 1
- 蝦米1/2大匙
- 紅蔥頭1/2大匙
- 薑末1小匙
- 醬油1/2大匙
- 麻油1/2大匙
- 糖1小匙
- 豬油1小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 水2大匙
調味料 2
- 鹽1/2小匙
- 蒜末1/2小匙
- 香油1小匙
- 糖1/2小匙
調味料 3
- 黑胡椒粒1/2小匙
- 鹽1/2小匙
- 香油少許
- 辣椒少許
作法
- 1長糯米洗淨浸泡4小時後，瀝乾水份，以紗布墊底，放入蒸籠內用大火滾水蒸25分鐘至熟取出備用。
- 2將調味料(1)爆香並放入香菇、肉絲一起攪拌後，倒入已蒸好的糯米飯，拌炒均勻再轉小火炒至水分收乾，即可盛起放入便當中。
- 3將毛豆用水加鹽煮約15～20分鐘，熟後撈起，並用調味料(3)拌勻。
- 4將海蜇皮川燙，蘿蔔及小黃瓜洗淨切絲，壓乾水份後，再用調味料(2)拌勻即成。
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