滷牛腩便當
示範者：曹麗娟・出處《超級便當百科》・3,046 人看過
如果是家裡大鍋滷牛腩，建議在爐上以小火慢燉，味道會更好吃。
材料
- 牛腩1/2杯
- 青江菜2株
- 青豆少許
- 白飯1/2碗
- 黃果少許
調味料
調味料 1
- 牛肉滷包1小包
- 醬油1大匙
- 糖1小匙
- 香油1小匙
- 蔥花1/2大匙
- 辣椒1/3大匙
- 蒜片1小匙
- 薑片1片
- 水1/2杯
調味料 2
- 太白粉1/2小匙
- 水1小匙
調味料 3
- 鹽1/3小匙
- 香油1/3小匙
- 糖少許
作法
- 1將牛腩洗淨切2公分段，用熱水川燙去血水後，沖冷水備用(要瀝乾)；青豆、黃果川燙至熟，瀝乾備用。
- 2起油鍋，爆香蔥花、辣椒、蒜、薑片，倒入牛腩拌炒，再倒入醬油上色，加入其它調味料(1)，用大火煮沸後，移入電鍋蒸30分鐘，肉才會爛。
- 3蒸好後移至爐上，加入太白粉水芶芡至濃稠，再放入川燙過的青豆、黃果，煮一會兒即可放入便當內。
- 4將白飯放入另一隔層便當中鋪平，將青江菜洗淨切段加入調味料(3)拌炒均勻，盛起放在白飯中即可。
小撇步
如果是家裡大鍋滷牛腩，建議在爐上以小火慢燉，味道會更好吃。
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