蔥油雞便當
示範者：曹麗娟・出處《超級便當百科》・3,585 人看過
蔥油要趁熱淋到雞肉上，才能充分入味
材料
- 雞肉4兩
- 雞肫2個
- 蔥1/2支
- 青蒜少許
- 辣椒少許
- 綜合海苔1大匙
- 綜合豆1大匙
- 白飯1碗
調味料
調味料 1
- 鹽1/2小匙
- 米酒1小匙
調味料 2
- 蔥絲少許
- 薑絲少許
- 胡椒粉少許
調味料 3
- 醬油1/2大匙
- 糖2小匙
- 香油1小匙
調味料 4
- 鹽1/2小匙
- 香油1/2小匙
作法
- 1先將雞肉洗淨，擦乾水份，用調味料(1)在雞肉上塗抹均勻，放入冰箱醃1小時，接著取出放入蒸鍋內用大火蒸20分鐘左右，雞蒸熟後切塊放入便當中，上面撒上調味料(2)。
- 2將鍋燒熱，倒入1大匙油，燒熱後淋在蔥、薑之上即成。
- 3雞肫洗淨後切片並用熱水川燙過，再放入調味料(3)一起煮沸使其入味，再將蔥、青蒜、辣椒切好與雞肫拌均勻，即可放入便當中。將綜合豆川燙後與調味料(4)拌勻備用。
- 4將白飯放入便當鋪平後，再將海苔及綜合豆分別放在白飯對角上面裝飾即成。
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