梅干扣肉便當
示範者：曹麗娟・出處《超級便當百科》・3,690 人看過
梅干菜打開後，以冷水清洗5～6次去除多餘鹽份與沙塵
材料
- 三層肉4兩
- 梅干菜1/3杯
- 小玉米2條
- 秋葵1條
- 紅蘿蔔條1大匙
- 白飯1碗
調味料
調味料 1
- 醬油2大匙
- 糖1小匙
- 水1/2杯
- 蒜末1/2大匙
- 香油1小匙
調味料 2
- 鹽1/3小匙
- 糖1/2小匙
- 香油1/2小匙
- 蒜泥1/2小匙
- 辣椒粉1/3小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 豬油1/2大匙
- 蔥花1/2小匙
- 薑末1/2小匙
- 米酒1/2大匙
作法
- 1先將菜洗淨備用，三層肉先煮25分鐘取出，再倒入醬油同煮10分鐘上色，起鍋熱油，將三層肉放入，炸至紅褐色就起鍋，順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度)，再放入深鍋中備用。
- 2梅干菜洗淨，將泥沙去除，泡水20分鐘以吸收水份，然後切成1公分寬。熱油，放入蒜末、蔥花、薑末爆香，再放入梅干菜拌炒，將剩餘的調味料(1)放入，拌炒均勻後，盛起放入三層肉鍋中，蓋滿三層肉，再以滾水蒸一小時(或置於電鍋中蒸亦可)，起鍋即可放入便當。
- 3用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿蔔，加入調味料(2)拌勻即可排入便當內。
- 4白飯鋪平在便當上即完成了。
相關食譜
米食及米類製品・飯食
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
