蘆筍蛤蜊飯
示範者：曹麗娟・出處《快樂廚房雜誌第14期》・4,380 人看過
材料
- 蘆筍6支
- 蛤蜊1/2斤
- 海苔絲1大匙
- 薑絲1大匙
- 辣椒片1大匙
- 白米2杯
- 水2杯
調味料
- 紅酒醋2大匙
- 糖1/2大匙
- 鹽1小匙
- 香油2小匙
- 胡椒粉1小匙
作法
- 1將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
- 2將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
- 3蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。
- 4煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
小撇步
此道食譜要用大同電鍋來煮，如果使用電子鍋的話，蘆筍段可以和米一起煮，不過蘆筍的顏色會變黃，比較不好看。
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