芋頭燜米粉
示範者：曹麗娟・出處《乾貨風味誌》・2,971 人看過
燜煮時若湯汁不夠，可適量加入高湯補充水分。
材料
- 米粉1包
- 芋頭1/2個
- 肉絲1/2杯
- 蝦米1兩
- 蔥段1/3杯
- 紅蘿蔔絲1/3杯
- 豬油2大匙
- 高湯5杯
- 蒜末1大匙
調味料
- 鹽2小匙
- 醬油2大匙
- 糖1大匙
- 胡椒粉2小匙
- 香油1大匙
作法
- 1將米粉加水浸泡2～3小時至完全軟化後撈起瀝乾，蝦米洗淨泡水、芋頭洗淨切塊備用。
- 2將鍋預熱，加入豬油及少許油，先放入蝦米、紅蘿蔔絲爆香，再放入蒜末爆香，然後放入肉絲拌炒至8分熟，加入所有調味料、芋頭及高湯煮沸5～8分鐘後，放入米粉拌炒，並需翻動至湯汁收乾，再放入蔥段略燜拌勻即可。
小撇步
燜煮時若湯汁不夠，可適量加入高湯補充水分。
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