日式角煮飯糰
示範者：張瑞文・出處《飯糰‧壽司60種》・2,800 人看過
加少許白飯煮五花肉，可以讓白飯吸收五花肉本身的油脂，口感較不油膩。
材料
- 帶皮五花豬肉200公克
- 水300cc
- 冰糖30公克
- 醬油3大匙
- 沙拉油1大匙
- 砂糖1大匙
- 黃芥末醬適量
- 白飯適量
- 鋁箔紙1張
作法
- 1五花豬肉加水與少許白飯一起煮約20分鐘即可撈起，沖水洗淨後瀝乾。
- 2熱油鍋，將砂糖炒至融化成焦糖漿後，放入五花肉煎至變色時轉小火，加入水300cc、冰糖、醬油，然後蓋上紙蓋煮至五花肉軟化收汁即可取出，切成一口大小的肉塊備用。
- 3雙手沾鹽水，將少許白飯置於掌心並塗抹少許黃芥末醬，放一塊肉，再在肉上塗抹黃芥末醬，然後覆蓋少許白飯捏成飯糰即可。
小撇步
＊加少許白飯煮五花肉，可以讓白飯吸收五花肉本身的油脂，口感較不油膩。
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