太卷

材料

作法

1. 1將鴨兒芹洗淨，放入滾水中汆燙後泡冷水備用。
2. 2香菇切絲備用；鰻魚切成1.5公分寬長條備用。
3. 3將材料A的全蛋3個、蛋黃2個加入少許鹽，打散成蛋液，熱油鍋，煎成薄蛋皮2張備用。
4. 4將蛋皮舖在壽司捲簾上，將香菇絲、厚蛋燒、鴨兒芹、乾瓢排放在蛋皮上，然後捲成蛋皮卷備用。
5. 5將海苔光滑的一面朝下舖在捲簾上，前端預留1公分其餘全平舖一層壽司飯，將作法5的蛋皮卷擺上，一同捲成壽司卷即可。