錦繡花壽司

材料

作法

1. 1滾水中加入少許鹽溶化，將洗淨的蘆筍放入汆燙後，泡冷水備用
2. 2香菇切絲備用；鰻魚切成1.5公分寬長條備用。
3. 3鮮蝦洗淨去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中汆燙熟後，再取出竹籤，去頭去尾，剝除殼備用。
4. 4捲簾上舖一張保鮮膜，擺上海苔，平舖一層壽司飯，把蝦卵均勻舖撒在飯上後，將海苔翻面，再平舖一層壽司飯並舖撒蝦卵，然後將全部的材料放上，捲成壽司卷即可。