日式炸豬排手卷
示範者：張瑞文・出處《飯糰‧壽司60種》・3,806 人看過
材料
- 小里肌肉120公克
- 高麗菜1/2顆
- 蛋1個
- 鹽少許
- 低筋麵粉適量
- 麵包粉適量
- 壽司飯少許
- 海苔1又1/2片
- 美乃滋3大匙
- 黃芥末醬1大匙
- 胡椒粉少許
作法
- 1高麗菜切細絲，用冰水浸泡使其變得較脆較甜備用。
- 2將蛋打散成蛋液；美乃滋、黃芥末醬混合備用。
- 3將小里肌肉平均切成3塊，撒上鹽、胡椒粉，再依序沾裹一層薄麵粉、蛋液、麵包粉，然後放入中溫油鍋中炸熟即可取出，切成長條。
- 4取1/2片海苔用火微烤，舖上少許壽司飯，塗抹美乃滋芥末醬，再放適量的高麗菜絲與炸豬排，捲成圓錐狀即可。
小撇步
2個份
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