櫻壽司
示範者：張瑞文・出處《快樂廚房雜誌第23期》・3,208 人看過
材料
- 壽司飯120公克
- 魚板2片
- 醋漬黃蘿蔔20公克
- 紅薑片20公克
- 鴨兒芹2支
- 蝦卵適量
- 櫻花模型1個
作法
- 1鴨兒芹汆燙後泡冷水，撈起後切丁備用。
- 2將魚板、黃蘿蔔、紅薑片用櫻花模型壓出櫻花花瓣的樣式，再用刀子修整後備用。
- 3將壽司飯盛入盤中，撒上蝦卵、鴨兒芹丁，再把作法2的材料均勻撒上，上方可裝飾鹽漬櫻花花瓣，更添春天氣息。
小撇步
壽司飯是將3杯米及3杯水一起煮成白飯後，倒入壽司醋(將米醋66㏄、砂糖30公克、鹽5公克混合)，再用木匙以切的動作拌勻，待涼後即為壽司飯。
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