咸魚雞粒炒飯
示範者：高鋼輝・出處《炒飯‧燴飯》・4,191 人看過
材料
- 馬友咸魚肉丁1兩
- 雞胸肉2兩
- 蛋1個
- 薑粒適量
- 蔥花適量
- 白飯6兩
調味料
調味料 A
- 鮮雞晶適量
- 太白粉1/4小匙
- 鹽適量
調味料 B
- 美極鮮味露適量
- 糖1/4小匙
作法
- 1蛋打散成蛋液備用。
- 2雞胸肉洗淨並切小塊，再以調味料A及少許蛋液攪拌均勻醃入味後，鍋入少許油燒熱，以大火快炒過油即撈起備用。
- 3熱油鍋，以小火將咸魚粒爆香，再加入薑粒、蔥花及其餘的蛋液略微拌炒即可盛起備用。
- 4熱油鍋，放入白飯翻炒至米粒呈鬆散狀，加入作法2的雞胸肉、作法3的材料拌炒均勻後，加入調味料B拌炒均勻入味即可盛起食用。
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