生炒糯米飯
示範者：高鋼輝・出處《炒飯‧燴飯》・7,385 人看過
蒸好的糯米飯，先用熱水燙過，下鍋炒時會更得心應手。
材料
- 生糯米8兩
- 港式臘腸1條
- 港式肝腸1條
- 蝦米1兩
- 香菇丁1兩
- 紅蔥末1兩
- 蛋皮絲適量
- 香菜末適量
- 蔥花適量
調味料
- 蠔油1小匙
- 老抽1小匙
- 麻油適量
- 鮮雞湯適量
作法
- 1生糯米以清水浸泡約1小時後撈起瀝乾，放入電鍋中蒸約20分鐘；港式臘腸、港式肝腸切丁備用。
- 2熱油鍋，將蝦米、香菇丁、紅蔥末爆香，加入蒸好的糯米飯，以小火炒至米粒呈現鬆散狀，加入所有調味料拌炒均勻入味即可起鍋裝盤，撒上適量的蛋皮絲、香菜末、蔥花即可食用。
小撇步
蒸好的糯米飯，先用熱水燙過，下鍋炒時會更得心應手。
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