咕咾肉燴飯(2)
示範者：高鋼輝・出處《炒飯‧燴飯》・3,296 人看過
就是糖醋醬汁搭配酥炸的里肌肉的料理
材料
- 梅花肉3兩
- 鳳梨1/4兩
- 青椒1/4兩
- 紅甜椒1/4兩
- 黃甜椒1/4兩
- 青蔥1根
- 蒜頭1瓣
- 白飯6兩
調味料
調味料 A
- 太白粉1小匙
- 水2小匙
調味料 B
- 鹽適量
- 蛋1個
- 太白粉2兩
調味料 C
- 烏醋2兩
- 蕃茄醬2兩
- 砂糖2兩
作法
- 1青椒、紅椒、黃椒洗淨並切塊；青蔥洗淨切段；蒜頭用刀背拍碎並切末；調味料A調製成太白粉水備用。
- 2梅花肉洗淨並切小塊狀，以鹽、蛋均勻攪拌醃入味後，再沾上太白粉備用。
- 3取鍋注入約1/3鍋的油燒熱至150℃時，將作法2的梅花肉下鍋炸熟後隨即撈起瀝乾備用。
- 4另起熱油鍋，將作法1的青蔥、蒜末下鍋爆香，再將作法1的青椒、紅椒、黃椒及調味料C下鍋煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再把作法3的梅花肉下鍋拌炒入味，隨即盛起淋在白飯上即可食用。
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