三鮮燴飯
示範者：高鋼輝・出處《炒飯‧燴飯》・7,742 人看過
使用3種鮮味材料烹煮的燴料，這裡是使用3種海鮮，有時候也可以添加豬肉片也很好吃
材料
- 西施舌4個
- 花枝1兩
- 蝦仁1兩
- 胡蘿蔔1/4兩
- 青江菜4顆
- 鮮香菇2朵
- 竹筍1兩
- 白飯6兩
- 高湯100cc
調味料
調味料 A
- 太白粉2小匙
- 水4小匙
調味料 B
- 蠔油1小匙
- 鮮雞晶1/4小匙
- 麻油適量
- 胡椒粉適量
作法
- 1花枝、胡蘿蔔、鮮香菇、竹筍洗淨並切片，蝦仁洗淨去腸泥，再分別以沸水汆燙後隨即撈起瀝乾；蛤蜊泡水使之吐沙約2小時備用。
- 2將調味料A調製成太白粉水備用。
- 3熱油鍋，加入高湯及將作法1的所有材料及青江菜下鍋煮至水滾時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，一邊用鍋杓攪拌避免結塊，等鍋內的高湯再度沸騰時即可起鍋，淋在白飯上食用即可。
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