南洋椰汁燴飯
示範者：高鋼輝・出處《炒飯‧燴飯》・4,538 人看過
材料
- 雞腿肉4兩
- 青椒1/2兩
- 紅甜椒1/2兩
- 黃甜椒1/2兩
- 洋蔥1/2兩
- 胡蘿蔔1/2兩
- 青蔥1根
- 老椰子殼1個
- 黃金炒飯6兩
調味料
調味料 A
- 鹽1/4小匙
- 鮮雞晶1/4小匙
- 太白粉1小匙
調味料 B
- 奶油1小匙
- 椰奶1/3大匙
- 鹽適量
- 水80cc
作法
- 1青蔥洗淨並切段；青椒、紅椒、黃椒、洋蔥、胡蘿蔔洗淨並切塊，以沸水汆燙後撈起瀝乾備用。
- 2雞腿肉洗淨切丁，以調味料A醃至入味後，熱油鍋，以中火快炒過油後隨即撈起將油瀝乾備用。
- 3將奶油放入鍋中加熱後，再將水下鍋煮開，放入作法1的材料及作法2的雞肉丁、椰奶及適量的鹽調味一下即可起鍋，放入老椰子殼裡與黃金炒飯一同時食用。
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