沙茶羊排燴飯
示範者：高鋼輝・出處《炒飯‧燴飯》・3,772 人看過
去除羊腥味 加入適量的料酒於羊肉中，可以有效的去除掉羊腥味
材料
- 小羊排3兩
- 青椒1/2兩
- 紅甜椒1/2兩
- 玉米筍3根
- 洋蔥1/2兩
- 蒜末1小匙
- 黃金炒飯6兩
調味料
調味料 A
- 茴香適量
- 橄欖油2小匙
- 鹽適量
調味料 B
- 沙茶醬1小匙
- 醬油1/2小匙
- 鮮雞晶1/4小匙
- 水100cc
調味料 C
- 太白粉1小匙
- 水2小匙
作法
- 1將小羊排切成三片，以調味料A醃製約20分鐘，使之入味。
- 2將1小匙的太白粉對2小匙的水調製成太白粉水備用。
- 3將紅椒、黃椒、青椒洗淨並成條狀後，熱油鍋，將切成條狀的紅椒、黃椒、青椒以中火快炒過油，隨即撈起瀝乾備用。
- 4熱油鍋，將作法1的小羊排煎熟，加入作法3的材料與太白粉水、沙茶醬、醬油、鮮雞晶、水一起煮開後盛起，淋在黃金炒飯上即可食用。
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