薏仁蔬菜飯

材料

調味料

作法

1. 1薏仁洗淨，以清水浸泡約4小時後瀝乾，注入高於薏仁約1公分的水量，放入電鍋中煮熟；青蔥洗淨切末備用。
2. 2將四季豆、紅蘿蔔、青江菜、香菇洗淨並切丁，以加了1/2小匙鹽的沸水汆燙後，隨即撈起沖冷水後瀝乾備用。
3. 3取不沾鍋倒入1小匙橄欖油燒熱，蔥末爆香，加入作法2的材料及薏仁飯拌炒均勻，添加剩下的1/2小匙的鹽調味一下即可。