鰻魚丼
示範者：柯俊年・出處《和洋中蓋飯》・5,694 人看過
萬能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮滾後，再續煮2分鐘即可。
材料
- 市售烤鰻魚1尾
- 萬能醬汁1/5杯
- 黑糖1大匙
- 白芝麻1大匙
- 山椒粉少許
作法
- 1將萬能醬汁、黑糖一起加熱，用小火煮至濃稠狀，即為醬汁；白芝麻用乾鍋炒香備用。
- 2鰻魚放在烤盤上，再放入烤箱中加熱，烤一會兒，用隔熱手套拉出烤盤，在鰻魚上塗抹作法1的醬汁，然後再放回去繼續烤，重複邊烤邊塗抹的動作，約烤5分鐘，取出後，用刀子將鰻魚切成小段備用。
- 3準備一人份的白飯，放入大碗中，再把烤好的鰻魚放到白飯上，淋上適量醬汁，並撒上白芝麻、山椒粉即完成此道鰻魚丼。
小撇步
萬能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮滾後，再續煮2分鐘即可。
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