天津丼

材料

調味料

作法

1. 1乾香菇泡軟後切成絲狀，竹筍切絲、豬肉切絲、蔥切段備用。
2. 2蝦仁挑除腸泥，洗淨備用；蛋打散成蛋汁備用；太白粉、水調勻成太白粉水備用。
3. 3燒熱鍋子，加入2大匙油，先爆香蔥段，再依序放入豬肉絲、蝦仁、蟹肉、竹筍絲、香菇絲，拌炒均勻後，再加入1/4杯水煮滾，然後加入鹽、胡椒粉調味，將材料在鍋子中舖平，再把蛋汁倒入，讓蛋將材料凝結起來，成為圓餅狀，即為芙蓉蛋。
4. 4準備一人份的白飯，放入大碗中，再將芙蓉蛋舖在飯上備用。
5. 5將高湯加熱，倒入干貝蠔油、冰糖一起煮開至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。