勝丼
示範者：柯俊年・出處《和洋中蓋飯》・4,910 人看過
萬能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮滾後，再續煮2分鐘即可。
材料
- 豬里脊肉150公克
- 洋蔥50公克
- 蔥1/2根
- 蛋2顆
麵衣
- 麵包粉3大匙
- 低筋麵粉1大匙
- 蛋汁2大匙
- 胡椒粉少許
- 鹽少許
調味料
- 萬能醬汁1/4杯
作法
- 1豬里脊肉先用少許鹽及胡椒粉醃約10分鐘，再依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，放置5分鐘，讓麵衣被肉汁浸濕備用。
- 2將油鍋燒熱至150℃，再將豬排放入，炸至熟透浮起，取出後瀝乾油份，再切成條狀備用。
- 3將洋蔥切絲、蔥切絲、蛋打散成蛋汁備用。
- 4把萬能醬汁倒入鍋中煮滾，再加入洋蔥絲煮約1分鐘後，放入豬排，並迅速燴入蛋汁，蓋上鍋蓋，煮約15秒後熄火。
- 5準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法4的材料倒在白飯上，撒上少許蔥絲，即完成勝丼。
小撇步
萬能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮滾後，再續煮2分鐘即可。
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