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北部粽

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中式料理飯食米食及米類製品葷食#中式家常

材料

  • 油飯適量
  • 紅燒五花肉適量
  • 鹹蛋黃適量
  • 栗子適量
  • 月桃葉適量
  • 綿繩適量

作法

  1. 將二片月桃葉相疊。
  2. 在月桃葉長約1/3處折疊成漏斗狀，底部反折約1公分，避免有縫隙讓餡料掉出來。
  3. 放入1又1/2大匙的油飯及紅燒五花肉、鹹蛋黃、栗子。
  4. 再蓋上1又1/2大匙的油飯於最上層，壓緊鋪平。
  5. 將月桃葉往餡料部分壓緊，順著漏斗狀摺成拳頭大的角粽，用綿繩將粽子綁緊固定即完成。
  6. 將包好的粽子放入蒸籠中蒸30分鐘即可。

小撇步

紅燒五花肉、鹹蛋黃、栗子的處理方式請參考南部粽。

米食及米類製品・飯食

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