什錦海鮮粥
出處《10分鐘做廣東粥》・7,884 人看過
香港人稱「軟絲」為「魷魚」；在此粥作法3中調味料必須在軟絲前加入，是因為軟絲容易熟，所以若在最後才調味，會煮得太老，影響口感。
材料
- 軟絲3兩
- 海瓜子4兩
- 水6杯
- 蝦仁3兩
- 帶子2兩
- 薑絲少許
- 白飯3杯
調味料
- 鹽少許
- 雞粉少許
- 胡椒粉少許
- 麻油少許
作法
- 1軟絲洗淨，切片；海瓜子以冷水浸泡約1小時使其吐沙，再以滾水將海瓜子煮至殼皆打開後撈出；蝦仁洗淨，挑去腸泥；帶子洗淨備用。
- 2取一深鍋，倒入6杯水煮開後，加入白飯再煮15分鐘後，與作法1的蝦仁、帶子及所有調味料續煮2分鐘，再加入作法1的其餘材料再度煮開即可。
小撇步
香港人稱「軟絲」為「魷魚」；在此粥作法3中調味料必須在軟絲前加入，是因為軟絲容易熟，所以若在最後才調味，會煮得太老，影響口感。
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