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海鮮飯

海鮮飯

出處《菜飯拌飯》・4,810 人看過

西式料理飯食米食及米類製品葷食

1.作法1中的水量，淹過糙米和蕎麥即可。^2.市售三色蔬菜一般包括青豆仁、玉米粒和紅蘿蔔丁，可在超市購得。

材料

  • 糙米100公克
  • 蕎麥50公克
  • 蛤蜊10顆
  • 蝦仁10隻
  • 草魚片30公克
  • 市售三色蔬菜50公克
  • 薑末10公克
  • 肉桂葉1片

調味料

Ａ.

  • 黃薑粉20公克

Ｂ.

  • 胡椒粉5公克
  • 鹽7公克
  • 米酒15㏄
  • 水30㏄

作法

  1. 黃薑粉先和水混合均勻，再與糙米、蕎麥一起泡一晚，煮熟備用。
  2. 熱油鍋，爆香薑末，放入蛤蜊用大火炒至蛤蜊開，加所有調味料Ｂ轉中火煮滾，再放入蝦仁、魚片煮熟，取出海鮮，轉小火加入肉桂葉和三色蔬菜，將湯汁煮滾至收汁備用。
  3. 熱油鍋，放入作法1的飯與作法2的所有材料拌炒均勻即可。

小撇步

1.作法1中的水量，淹過糙米和蕎麥即可。^2.市售三色蔬菜一般包括青豆仁、玉米粒和紅蘿蔔丁，可在超市購得。

米食及米類製品・飯食

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