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野菇燉飯

野菇燉飯

出處《菜飯拌飯》・3,515 人看過

西式料理飯食米食及米類製品葷食#一鍋到底

煮柳松菇時使用檸檬汁，具有穩定顏色和襯托菇的香味的作用。

材料

  • 糙米150公克
  • 洋蔥1顆
  • 蘑菇30公克
  • 香菇50公克
  • 柳松菇20公克
  • 橄欖油20㏄
  • 雞高湯60㏄
  • 水100㏄

調味料

Ａ.

  • 鹽10公克
  • 胡椒粉7公克
  • 檸檬汁少許
  • 雞高湯30㏄

Ｂ.

  • 鹽適量
  • 胡椒粉適量

作法

  1. 先將洋蔥切碎；蘑菇切片；香菇洗淨，切小丁備用。
  2. 鍋中熱橄欖油，放入柳松菇用中火炒至軟，加入調味料Ａ煮至汁略收乾備用。
  3. 取洋蔥碎、蘑菇片、香菇丁和作法2的柳松菇（保留柳松菇頭）各1/2的份量，與的雞高湯一起放入果汁機打勻後，與糙米混合均勻，放入燉鍋用大火燉煮至略滾開，再轉小火加入其餘的菇料，加水和調味料Ｂ繼續燉煮至米熟，盛碗，於飯上鋪柳松菇頭做裝飾。

小撇步

煮柳松菇時使用檸檬汁，具有穩定顏色和襯托菇的香味的作用。

米食及米類製品・飯食

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