蠑螺拌飯
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蠑螺醬汁裡的米酒，用日本清酒、白蘭地或高梁替代，另有一番風味。
材料
- 糙米150公克
- 罐頭蠑螺10隻
- 米酒10㏄
- 紅蘿蔔丁20公克
- 蒜末5公克
- 辣椒末10公克
- 巴西里碎10公克
- 白芝麻20公克
調味料
- 蠑螺罐汁30㏄
- 米酒20㏄
- 辣油10㏄
- 鹽5公克
作法
- 1糙米和紅蘿蔔丁分別蒸熟，再一起拌勻備用。
- 2熱油鍋，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入蠑螺用大火略炒，淋上10㏄米酒燒開，轉小火煮至汁收乾，熄火後加入巴西里碎和白芝麻，與作法1一起盛盤備用。
- 3將蠑螺罐汁與米酒用大火煮開，加鹽調味，淋上辣油即為蠑螺醬汁，最後淋入作法2的材料即可食用。
小撇步
蠑螺醬汁裡的米酒，用日本清酒、白蘭地或高梁替代，另有一番風味。
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