鮭魚飯
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調味料使用老抽，是因為顏色較醬油淡，味道也比較不鹹且略帶甜味。
材料
- 美國長米150公克
- 海苔香鬆20公克
- 青豆仁20公克
- 洋蔥100公克
- 鮭魚片200公克
- 橄欖油30㏄
調味料
- 檸檬1顆
- 老抽適量
- 綿白細糖適量
- 鹽5公克
- 玉米粉3公克
- 水10㏄
作法
- 1將美國長米煮熟，加入海苔香鬆拌勻；青豆仁汆燙，以鹽調味；洋蔥切絲；玉米粉與水調勻備用。
- 2檸檬壓成汁，與老抽、綿白細糖拌勻，一起以大火煮開後轉小火至收汁，再加入玉米粉水勾芡，即為醬汁備用。
- 3鍋中熱橄欖油，放入洋蔥絲以大火炒至上色，轉小火加少許鹽拌炒一下即可起鍋。
- 4熱油鍋，鮭魚片用大火煎至兩面上色，淋上一點作法2的醬汁至略收汁。
- 5將作法1的飯和青豆仁、作法3的洋蔥與作法4的鮭魚片擺盤，淋上醬汁即可。
小撇步
調味料使用老抽，是因為顏色較醬油淡，味道也比較不鹹且略帶甜味。
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