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咖哩雞腿飯

咖哩雞腿飯

出處《菜飯拌飯》・4,243 人看過

南洋料理飯食米食及米類製品葷食#南洋風味#電鍋料理

將作法1調成兩色的飯一起放回電鍋蒸，只是為了將材料的味道融合，因此而導致部分飯粒顏色混合並無關係。

材料

  • 泰國香米60公克
  • 雞腿1隻
  • 洋蔥1/2顆

調味料

Ａ.

  • 無鹽奶油30公克
  • 辣油10㏄

Ｂ.

  • 魚露10㏄
  • 黃薑粉15㏄
  • 肉桂粉10㏄
  • 肉桂葉適量

Ｃ.

  • 咖哩粉15公克
  • 魚露15㏄
  • 辣油15㏄
  • 雞高湯300㏄

作法

  1. 將泰國香米蒸熟，趁熱用無鹽奶油拌勻後，取小部分的飯與辣油拌勻，其他部分拌入調味料Ｂ備用。
  2. 雞腿用咖哩粉、魚露醃20分鐘至入味後，放入熱油鍋大火炸至上色，撈起瀝乾油分備用。
  3. 洋蔥切丁，放入熱油鍋爆香，加入調味料Ｃ煮滾，再放入作法2炸過的雞腿，轉小火煮約10分鐘，取出雞腿，保留醬汁備用。
  4. 將作法1兩種顏色的飯一起放入電鍋，再於其上放作法3的雞腿，蒸約10分鐘，盛盤，淋上作法3的醬汁即可。

小撇步

將作法1調成兩色的飯一起放回電鍋蒸，只是為了將材料的味道融合，因此而導致部分飯粒顏色混合並無關係。

米食及米類製品・飯食

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