台式米粉炒
出處《亞洲經典炒麵》・3,215 人看過
因米粉為乾製品，所以在經冷水浸泡至軟後，可以縮短烹煮的時間，當然更容易入味，不小心少了這個動作的炒米粉就沒那麼好吃唷！
材料
- 米粉100公克
- 香菇絲20公克
- 肉絲80公克
- 高麗菜絲60公克
- 胡蘿蔔絲30公克
- 蔥2根
調味料
- 高湯250CC
- 醬油1大匙
- 鹽1小匙
- 雞精粉1小匙
- 糖1小匙
作法
- 1米粉以冷水浸泡約10分鐘至軟，撈起瀝乾；蔥切段備用。
- 2熱油鍋，以小火將蔥段及肉絲、香菇絲炒香，再放下高麗菜絲、胡蘿蔔絲轉大火略炒一下。
- 3將所有調味料放入作法2中煮至湯汁滾沸，放入作法1的米粉以中火炒至湯汁乾時即可。
小撇步
因米粉為乾製品，所以在經冷水浸泡至軟後，可以縮短烹煮的時間，當然更容易入味，不小心少了這個動作的炒米粉就沒那麼好吃唷！
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