乾炒牛河
出處《亞洲經典炒麵》・3,205 人看過
材料
- 河粉2張
- 牛肉片60公克
- 洋蔥絲1/2顆
- 豆芽50公克
- 韭黃段50公克
調味料
調味料 A
- 蛋白1/2個
- 醬油1小匙
- 太白粉1小匙
調味料 B
- 老抽1小匙
- 醬油1大匙
- 鹽1/3小匙
- 雞精粉1小匙
作法
- 1牛肉片用調味料A抓勻入味；河粉切成寬條狀備用。
- 2起鍋下油(油量稍多)，先將牛肉片以大火炒至8分熟時盛起，瀝乾油脂備用。
- 3另熱一鍋，放入少許油，先以大火炒作法1的河粉至全部散開後，放入調味料B，快炒至味道均勻時，放入作法1的牛肉及豆芽、韭黃段大火炒勻即可。
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