楊桃美食網・29,000+ 道食譜免費看
♡ 我的收藏 (0)楊桃購物網
炒銀針粉

炒銀針粉

出處《亞洲經典炒麵》・7,907 人看過

中式料理麵食米食及米類製品葷食#麵食

家裡若沒有蒸籠可以電鍋替代，作法為將一杯水倒入外鍋，按下開關，待水滾後再放入蒸約4分鐘即可，口感一樣Q。

材料

  • 澄粉100公克
  • 青椒絲40公克
  • 紅甜椒絲40公克
  • 豆芽20公克
  • 韭黃段20公克
  • 雞蛋1個
  • 肉絲40公克

調味料

  • 鹽1小匙
  • 雞精粉1小匙
  • 胡椒粉適量
  • 香油少許

作法

  1. 澄粉以75CC的開水緩緩沖入，一面沖一面攪拌均勻，將燙好的澄粉倒至桌上，揉勻，搓成細長條並切成直徑約0.7公分小圓粒，用手掌在桌上來回搓成兩頭尖之長條麵條，即為銀針粉。
  2. 將銀針粉放入蒸籠蒸約3分鐘，取出後用少許沙拉油將銀針粉拌開，以防沾黏。
  3. 雞蛋打散成蛋液，以小火煎成蛋皮，起鍋切成絲備用。
  4. 熱油鍋，以小火炒肉絲及青椒絲、紅甜椒絲，倒入作法2的銀針粉與所有調味料一起炒至味道均勻時，加入韭黃段及豆芽拌炒均勻即可起鍋，裝盤後灑上蛋絲即可。

小撇步

家裡若沒有蒸籠可以電鍋替代，作法為將一杯水倒入外鍋，按下開關，待水滾後再放入蒸約4分鐘即可，口感一樣Q。

米食及米類製品・麵食

購物網推薦

楊桃購物網精選好物

看更多 →