吳家鼎邊趖

材料

調味料

作法

1. 1香菇、魷魚以水泡軟，切絲；金針以滾水汆燙過後，瀝乾水份；芹菜洗淨，切末；竹筍洗淨，切絲備用。
2. 2將竹筍、香菇、金勾蝦、丁香、魷魚等熬湯料放入約2.5公升的水中，以小火慢熬，並在水燒熱但尚未滾沸時，加入所有調味料拌勻。
3. 3待作法2的湯汁滾沸時，加入肉羹、蝦仁羹略拌一下，待再度滾沸時，依序加入趖、高麗菜、金針繼續煮至滾沸即離火，食用前灑上芹菜末及蒜頭酥即可。