南洋椰奶海鮮飯
出處《快樂廚房雜誌第29期》・3,611 人看過
材料
- 鯛魚1片
- 蝦仁200g
- 蛤100g
- 青蔥1根
- 薑3片
- 蟹肉棒絲50g
- 白飯3碗
- 罐頭椰果180g
- 冷凍三色蔬菜50g
- 鋁箔紙1張
調味料
Ａ.
- 胡椒粉1小匙
- 鹽1/2小匙
- 蛋白1個
- 太白粉1大匙
- 米酒1大匙
Ｂ.
- 米酒1大匙
- 鹽1小匙
- 胡椒粉1小匙
- 椰奶50㏄
作法
- 1將蝦仁、鯛魚加入調味料Ａ醃至入味，再放入180℃的油鍋中炸熟，撈起瀝乾。
- 2將蛤放入滾水中燙至殼開，取蛤肉備用；蟹肉棒切末；青蔥、薑切末備用。
- 3鋁箔紙剪成25㎝×10㎝的長方形備用。
- 4鍋中熱3大匙油，爆香蔥末、薑末，加入白飯及全部配料，再加入調味料Ｂ及椰果拌勻，盛入鋁箔紙上包捲起來呈糖果狀即可。
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