湖洲粽

材料

調味料

作法

1. 1竹葉洗淨，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分；長糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時，撈起、瀝乾盛碗，備用。
2. 2取一碗，胛心肉、梅花豬肉以冷水洗淨、切塊，放入碗中加入調味料抓勻、醃製，放入冰箱冷藏約1小時入味。
3. 3作法2的豬肉塊撈起、瀝乾滷汁，放入作法2的生糯米與滷汁攪拌至勻備用。
4. 4取2張作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法3的生糯米至1/3處、再適量放入作法2的豬肉，蓋上糯米填滿，把上方粽葉蓋住漏斗折起包裹成角粽，以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。
5. 5取一鍋，放入約2/3的水煮至滾，加入沙拉油，再把作法4的粽子放入，以大火煮約3小時即可取出。