鹼粽(1)

材料

調味料

作法

1. 1粽葉洗淨、瀝乾；圓糯米以冷水浸泡約2個半小時後撈起、瀝乾水分盛碗；取一碗，裝約5cc水，加入鹼粉與橄欖油攪拌均勻。
2. 2將作法1的鹼粉加入糯米中攪拌均勻，靜置約2小時至米呈淡黃色備用。
3. 3取2張洗作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法3的生糯米約7分滿， 然後將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結，重複此動作至材料用畢。
4. 4取一湯鍋，倒入水約2/3滿，水煮滾後放入作法3的粽子且注意水要蓋過粽子，煮約3小時後熄火，燜約 10分鐘再撈起、瀝乾放涼。