超嫩蛋包飯

材料

作法

1. 1雞肉炒飯盛盤，以飯匙修整成扁圓形備用。將原味雞高湯、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。
2. 2以大火將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油（油量要足），讓鍋面均勻吸收油份後倒除，再加入奶油。
3. 3待鍋中奶油溶化後，再將步驟1的蛋液一口氣倒入鍋中，讓蛋液稍停數秒後，再用叉子（或筷子）從蛋的外圍至內側快速攪動。
4. 4待鍋中的蛋呈半熟狀態時，以45°角持鍋，用煎匙或叉子將靠近自己一側的蛋往前捲，再將較遠一側的蛋往中間覆蓋。
5. 5將步驟4的蛋包小心地移至鍋邊。
6. 6將蛋包快速移盛至修整完成的雞肉炒飯上後，用刀子在蛋包上劃開，再灑上巴西里末即可。

小撇步