麻婆豆腐淋蛋包

材料

作法

1. 1將蛋、高湯、鹽及胡椒粉打成均勻蛋液備用。
2. 2取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒掉，再拭去多餘的油份，並快速塗上一層薄薄的奶油後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
3. 3待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋皮邊緣脫離鍋身後，即可將熱白飯置於蛋皮邊緣的三分之一處。
4. 4將蛋皮覆蓋於白飯上並往前推進，再將另一端的蛋皮覆蓋上後，將蛋包飯移至盤中。
5. 5將廚房紙巾覆蓋於蛋包飯上，趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形後，先取下紙巾，再淋上麻婆豆腐淋醬即可。

小撇步