筍香蛋包飯

材料

作法

1. 1將豌豆仁放入加了鹽的滾水中汆燙至浮起，再泡入冷水中備用。
2. 2將蛋、水、柴魚素打成均勻蛋液備用。
3. 3取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒掉，再拭去多餘的油份，並快速塗上一層薄薄的奶油後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
4. 4待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋皮邊緣脫離鍋身，即可將筍香飯置於蛋皮邊緣的三分之一處。
5. 5將蛋皮覆蓋於筍香飯上並往前推進，再將另一端的蛋皮覆蓋上後，將蛋包飯移至盤中。
6. 6將廚房紙巾覆蓋於蛋包飯上，趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形，先取下紙巾，再淋上淋芡汁，並加入作法1的豌豆仁裝飾即可。

小撇步