咖哩風味蛋包飯

材料

作法

1. 1米洗淨，置於篩網中瀝乾，靜至約30至60分鐘。
2. 2將冷凍綜合蔬菜放入滾水中汆燙，待浮起後即可撈起瀝乾水分；鮮香菇、杏鮑菇、金針菇洗淨，鮮香菇、杏鮑菇切成粗丁狀，金針菇切成段狀；蒜頭切成碎末備用。
3. 3取鍋燒熱後，加入25公克奶油至溶化，續加入作法2的蒜末炒香，並將作法1的米、作法2的綜合蔬菜，和作法2的菇類放入拌炒，再以鹽和胡椒粉調味，並加水混合均勻後，放入電鍋中炊煮。
4. 4待電鍋開關跳起後，先以飯匙翻動米飯，讓米飯可均勻吸收水分，並蓋上鍋蓋燜約10～15分鐘即可。
5. 5將蛋、雞高湯、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液備用。
6. 6取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒掉，再拭去多餘的油份，並快速塗上一層薄薄的奶油後，再將作法5的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
7. 7待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋皮邊緣脫離鍋身，即可將作法4的飯置於蛋皮邊緣的三分之一處。
8. 8將蛋皮覆蓋於筍香飯上並往前推進，再將另一端的蛋皮覆蓋上後，將蛋包飯移至盤中。
9. 9將廚房紙巾覆蓋於蛋包飯上，趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形，先取下紙巾，再淋上咖哩醬汁，並撒入作法2的綜合蔬菜裝飾即可。

小撇步