三杯醬冬粉
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材料
- 冬粉300公克
- 花乾1/2塊
- 蔥1/2支
- 絞肉150公克
- 炸過的蒜頭3粒
- 蝦皮1大匙
- 九層塔15公克
- 麻油1茶匙
- 沙拉油1大匙
調味料
- 肉類用三杯醬2茶匙
- 辣豆瓣醬1大匙
- 米酒1大匙
- 烏醋1大匙
作法
- 1冬粉泡水約20分鐘；花乾切丁、蒜切丁、蔥切末，蔥白，蔥綠分開，備用。
- 2麻油和沙拉油潤鍋後，加入作法1的花乾丁、蝦皮、蔥白細末和絞肉一起爆香，加入三杯醬、辣豆瓣醬和米酒拌炒均勻。
- 3加入高湯，以中火煮滾後，放入作法1的冬粉拌炒。
- 4起鍋前加入烏醋、蔥綠末和九層塔至收汁即可。
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