南洋咖哩米粉
出處《40道餐廳必點泰式料理》・5,276 人看過
可以使用細的、蒸好的「蒸粉」代替米粉。也可以購買較乾的「新竹米粉」發泡後瀝乾使用。食譜中使用的米粉即為新竹米粉，由於已經發漲過，所以料理時水可以少放，如果用的是市場賣的蒸粉，拌炒時水就要多加一點，才不會炒不開來。
材料
- 香菜少許
- 米粉600公克
- 蝦皮20公克
- 紅蔥頭80公克
- 肉鬆80公克
- 紅蘿蔔絲80公克
- 洋蔥絲80公克
- 高麗菜150公克
調味料
- 豬油100公克
- 泰風咖哩粉30公克
- 魚露2小匙
- 雞精粉2小匙
- 細砂糖1小匙
- 白胡椒粉少許
- 20度米酒1大匙
- 水3大匙
作法
- 1將紅蔥頭切薄片，高麗菜切絲狀。
- 2將炒鍋熱鍋，倒進豬油，放入蝦皮、作法1的紅蔥頭片爆香，再放入泰風咖哩粉炒香，續入紅蘿蔔絲、洋蔥絲與作法1的高麗菜絲，以中火快炒2分鐘。
- 3先將魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、20度米酒、水放入作法2的炒鍋中，最後加進米粉，並小心拌勻。以小火續炒3分鐘即成。拌炒時火不能開得太大，鍋底才不燒焦。
小撇步
可以使用細的、蒸好的「蒸粉」代替米粉。也可以購買較乾的「新竹米粉」發泡後瀝乾使用。食譜中使用的米粉即為新竹米粉，由於已經發漲過，所以料理時水可以少放，如果用的是市場賣的蒸粉，拌炒時水就要多加一點，才不會炒不開來。
相關食譜
米食及米類製品・麵食
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
