泰風炒河粉
出處《40道餐廳必點泰式料理》・7,868 人看過
板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
材料
- 板條600公克
- 肉絲100公克
- 香菇絲80公克
- 金鈎蝦50公克
- 紅蔥頭80公克
- 豆芽100公克
- 韮菜100公克
調味料
- 豬油80公克
- 魚露1大匙
- 醬油2小匙
- 20℃米酒1大匙
- 白胡椒粉少許
- 細砂糖2大匙
- 香油少許
作法
- 1將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
- 2紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
- 3熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
- 4將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
小撇步
板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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