生鮮餅皮

材料

作法

1. 1將全蛋倒入鋼盆中充分打散。A03
2. 2將細砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺，且質地稍微鬆發。A116
3. 3將蜂蜜倒入作法2的材料中攪拌拌勻，淋入以水調勻的烘焙用小蘇打拌勻。A09
4. 4將低筋麵粉過篩，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向攪拌。A11
5. 5將作法4的材料拌勻成麵糊後，封上保鮮膜冷藏靜置鬆弛至少15分鐘。A14
6. 6平底鍋加熱至約160℃，以大湯匙挖取適量作法5的麵糊，倒入鍋中呈圓形以小火慢煎。A112
7. 7待作法6的餅皮表面均勻出現小氣泡，翻面續煎5秒鐘後盛出。A114
8. 8將煎好的作法7表面刷上適量酒糖液，放置在架上散熱至室溫即可。