厚片披薩皮

材料

作法

1. 1將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
2. 2將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。
3. 3全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
4. 4將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
5. 5取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
6. 6取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
7. 7工作台上撒上少許高筋麵粉。
8. 8將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。
9. 9用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。