素蠔油麵筋
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材料
- 麵筋100公克
- 乾香菇3朵
- 熟筍丁50公克
- 青豆仁15公克
- 香油2大匙
- 水300㏄
調味料
- 素蠔油2大匙
- 鹽少許
- 糖少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1乾香菇洗淨，泡軟後切小丁；麵筋放入滾水中稍微汆燙後撈出，備用。
- 2熱鍋，加入2大匙香油，先放入作法1的香菇丁炒香，再放入熟筍丁、作法1的麵筋拌炒均勻。
- 3續於作法2中加入所有調味料和水，煮約10分鐘後放入青豆仁拌勻，再稍微煮一下即可。
小撇步
麵筋吃起來香軟滑嫩，是許多人喜愛的豆類製品，由於麵筋容易吸附醬汁，所以調味時不宜過重，以免因為吸附太多湯汁，吃起來過鹹。
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